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有这样一种东西，我们认识食物最早是通过它，它也可以算是我国饮食文化的一种标志，它就是“筷子”。 中国目前发现的最早筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。 筷子在先秦时代称为“梜”，汉代时已称“箸”，明代开始称“筷”。 民间关于筷子的传说不少，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。 筷子原名“箸” 如今，我们都将吃饭的工具称为“筷子”，但是如你穿越回去说筷子人家不一定能听懂。尽管直到今天，在汉语方言里，“筷子”还没有完全替代“箸”。 那么，为什么会将“箸”称为“筷子”答案是明代的“吴中”，也就是苏州府、松江府、常州府一带（今苏南及上海）。筷子的说法，其实出于避讳。讲究避讳一直是吴地民间文化的一个特色，直到今天，上海话仍然把“鹅”说成是“白乌龟”，以避“杀鹅（我）”之讳。明代更是如此，陆容在《菽园杂记》记载，“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳住、讳翻，以箸为快儿……此皆俚俗可笑处，今士大夫亦有犯俗称快儿者。” 江南水乡的船家忌讳“住”（抛锚），因而忌讳与之谐音的“箸”。故反其道而用之，将“箸”唤作“快”，寄托了人们对“行船畅快无阻”的美好愿望。筷子一般用竹木制成。久而久之，后人就把“快”加了个竹字头，称作“筷子”了。 什么才是真正的中国筷子 首先，筷子一头圆，一头方。圆的象征天，方的象征地，对应天圆地方。这是中国人对世界基本原则的理解。 握筷子的正确姿势 手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。 筷子放在虎口上，其中一只放在无名指上。 将另一根筷子置于中指之上，利用拇指和食指将其固定。 运用食指和中指推动筷子，进行夹取。 用筷子的“忌讳” 1、三长两短，意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上这种做法会被认为不吉利。 2、执箸巡城，这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。 3、当众上香，好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方会被人视为大不敬。因为传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是不被接受的。 4、击盏敲盅，这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆。 5、品箸留声，这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响这种行为。 本期编辑｜梁前坤李俊 |
