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最近有很多网友陆续加我的 既然大家这么有兴趣，今天就再写几个文字。首先得说明下，这些文字写的很快，大概就20分钟，所以有很多错别字，或者说很多观点很偏。 一、别把钱花在装修上，顾客压根不关心你的装修 很多做餐饮的，特别是带有情怀创业的朋友，非常愿意在装修上花很多钱。等装修完了，没有钱了，就等着顾客上门了！我想问你，如果生意不好怎么办？餐饮的核心在哪，需要回笼资金，我相信回笼成本比利润更重要！所以我非常不赞成大家在装修上花过多的钱，你看洪雅那个生意好的是因为装修？洪雅羊肉生意最好的目前应该算是大孙坝羊肉吧，我第一次去吃的时候，小伙子刚好创业，我说你的味道不错，只要你坚持，生意一定会好起来！现在我不是来当诸葛亮，我只是想说，味道才是王道。所以还在绞尽脑汁如何装修的更有味道，更有情调的创业者，放弃这个思路。与其花钱来装修，不如做好菜品的内测。 二、过度营销只会让你死的越快。 什么叫过度营销？就是新店要开张之前，发动所有的渠道来推广和宣传。洪雅本来就小，稍微推广下，其实就很多人就知道了，没有必要把手里的所有资源一次梭哈。梭哈的后果就是全城就知道你的这个店，大家都会来尝试下，因为你之前的过度营销，所以顾客的期望值非常非常高，非常非常高！洪雅人都知道洪雅人的口味特别刁，刁的坏处在于有1分不满意，就会夸大到99分，然后口碑就是不怎么样！所以，做餐饮的新店，一定不要过度营销，适可而止的宣传和推广可以做，但是不一定非要满城风雨。回过头来看看所有满城风雨的店，基本都死的很惨！三和烤骨头的思路是我所赞成的，开始的时候店小，通过几道招牌菜吸引顾客，然后在合适的时候扩大店面，丰富菜品，所以生意一直还不错。 三、所有带情怀创业的想法都会死的很难看。 什么叫情怀？情怀就是一种高尚的心境、情趣和胸怀。比如，我要做一个很有情调的水吧，我要做一个很有创意的店名。亲你可知道，顾客对这些压根不买账！你说你的吧台花了20万来装修的，但是也许没有一个顾客会注意到你的吧台；你说你用的是纯正的菜籽油，也许和地沟油的味道好不到哪儿去。创业前，抛开你所谓的情怀，坚持一个信念：我就是想赚钱。这个社会赚钱没有什么可耻的，赚不到钱才无耻！等你投资的所有钱都回本了，等你所有的合伙人都赚到钱了，再来谈这些东西，那你就是牛逼的。如果一开始就谈情怀，我认为那是扯淡的，除非你闲的蛋疼，钱多的烧的。 四、开始生意好了一段时间后就冷淡了怎么办？ 洪雅餐饮一般就是开张的一段时间生意爆好，后来就慢慢的销声匿迹，然后就死翘翘。所以要在生意最好的时候做好你的宣传，宣传的是你的特色菜品，你的招牌菜，你的服务，而不是生意好的时候想着劳资要赚好多钱。生意好的时候做好这些，是在为生意不好的时候做好铺垫。还有，你还得每天要做好数据分析，比如我共计推出了5个菜品，连续3天客人点ABD的最多，那么在后来的几天，我可以刻意在ABD的分量上稍微加重，好处在于让回头客感觉到“耳目一新”而不是“绝望”；生意不好的时候这么办？练内功，潜心研究菜品，做餐饮的一定要出去看看，出去吃吃，你不是一个保准的吃货，何以做得出来征服别人的味道？ 五、不要做正宗的菜品，正宗的都死了！ 正宗钵钵鸡，正宗跷脚牛肉，正宗瓦屋山羊肉.......？这个年头什么都缺，就是不缺正宗！！做正宗的都死了！因为你把顾客当傻子了！！现在请你们告诉我，洪雅谁家的钵钵鸡最正宗？来啊，回答我！！！！！别用正宗来糊弄用户。正宗不正宗不是你说了算，是顾客说了算！！！洪雅一直宣称是雅女的故乡，请问谁知道雅女的标准衣着和长相是啥样的？鬼知道！！！ 六、主材的新鲜肯定是生意慢慢好起来的不二法宝。 这个我感觉很多人不太容易明白，但是死了的店基本都嵌入这个规则！ 七、餐饮行业是天堂也是地狱！ 进入这个行业前，请想清楚，你究竟用什么立足？？？？还有，千万别打折啊，时不时搞个8折，周年庆3折，国庆节7折，这样一系列的动作看是营销，其实是加速死亡！ 还有，别试图用一个所谓的秘制菜来套住所有的顾客，你当顾客啥子啊？还有，别试图通过网络营销的手段来让自己的餐饮店很快赚的彭满钵满！ 餐饮水深，祝各位在水中学会游泳；当潮水褪去，记得看看自己的内裤上有几根海带丝...... |
