时间:2023/12/27来源:本站原创 作者:佚名 点击:
61
次
最近周围的人,就像憋坏了一样,都铆足了劲儿出去玩,不管有多热,一到周六,他们要不沿着沱江去吃小河帮的烧河鲜,要不沿着龙门山脉去山中民宿小歇一晚,总之就是逮住周末就要出去玩儿。抱着对美食的热情,我们一直在挖掘那些隐于成都周边的小城,去年挖到了青神这个宝藏(青神,竟舍不得推荐给你们)。今年我们依然在四川美食的耶路撒冷——乐山附近在寻找,这次特地去了位于眉山、雅安、乐山三市中间的夹江和洪雅,看下他们到底好不好吃?今天先来说夹江~从成都开车到夹江约一个半小时车程。夹江靠青衣江江,自然河鲜丰富,但最让我心动是一家位于马村水库旁的乡镇小店——马村鱼头。记得有一年我们去自贡,为了吃葱葱鲫鱼也是开乡镇小道钻到一个镇上吃,总觉得这些藏在更深处的乡厨会有更独到的手艺。马村鱼头在乡镇上算是一个很小的门脸,灶台就在大门口,二楼是自己家住宅改的包间。鱼头38元/斤,4斤起卖,现秤现煮。小吃配了特色的酱肉饺和当地特色华头豆腐干。灶间不大,但是收拾得干干净净。午间人并不多,秤了鱼头就下锅,每个鱼头都有手掌大小。四五个就把一锅给占满了。看起来煮鱼头似乎并不复杂,把事先准备好的酸菜野山椒底料煮开再把鱼头丢进去煮熟就好了。菜板上“嚓嚓嚓”的密集切菜声,一阵扑鼻的草木清香就窜出来了,藿香、春芽、小葱,三座绿山快速就位。待鱼头一出锅,绿山直接倾倒在盆中,铺满整个锅面,不吃藿香的人肯定会被这副气势吓到。比碗还大的鱼头,充满了莹润厚糯的胶质,一吸脱骨,鱼头看似扎实,一拨一吸其实也不用很费劲,酸汤的底味配上春芽藿香细小的颗粒裹满鱼肉,清香提神。点菜失误,不应该点酱肉饺,略微有些油腻。吃鱼头的最佳主食应该是米饭啊,把鱼头的汤汁泡饭,再配上刚捞出罐子的洗澡泡菜,才是珠联璧合。当地的华头豆腐干,更适合酒鬼,干香耐嚼。人均左右的价格,在乡镇上不算便宜。感受一下别处吃不到的这股生猛的藿香味还是很值得。马村鱼头
|
------分隔线----------------------------
- 最新文章
-
- 一天打来回,四川夹江到底值不值得吃成都
- 眉山洪雅打造高端文旅项目擦亮天府旅游名
- 眉山洪雅县七里坪镇七里坪社区高庙镇除
- 眉山洪雅223,多云,1321,
- 眉山市人民代表大会常务委员会公告金台资
- 眉山市洪雅县雅廉谈心解开心结,16名
- 眉山洪雅29,多云,28,无持续
- 眉山洪雅38,多云,1119,无
- 眉山洪雅农业机械化助力更高水平天府粮仓
- 眉山洪雅县举办创新驱动引领高质量发展
- 眉山洪雅集民智共参与乡村振兴在路上
- 第15个全国防灾减灾日即将到来这些避险
- 致敬巾帼奋斗者张翼疾控一线的坚强卫士
Copyright (c) @2012 - 2020
提醒您:本站信息仅供参考 不能做为诊断及医疗的依据 本站如有转载或引用文章涉及版权问题 请速与我们联系